foodgasm

08 juillet 2013

Une marinade...

marinade

De retour sur Foodgasm... avec non pas une, mais deux idées de marinade (la deuxième, à l'orange pour des brochettes de poulet, très bientôt).

Je me suis inspiré d'une recette de Ching-He Huang, chef britannique, présentée dans l'émission Taste il y a quelques années déjà...

Pour environ 20 brochettes (nous avons mangé à 6 personnes).

500 grammes de viande boeuf (à  brochettes ou rumstek)
La moitié d'une belle botte de coriandre frâiche
1 grosse échalotte
2 gousses d'ail
1 gros morceau de gingembre frais
50 ml de sauce soja
15 grains de poivre noir
2 cuillères à café de graines de moutarde jaunes
Huile
Sel

L'idée de cette marinade c'est qu'il n'y ai pas de morceaux. Râpez le gingembre, l'échalotte et écrasez l'ail. Placez le tout dans un grand bol.

Ciselez finement la coriandre puis écrasez les grains de poivre noir au mortier. Ajouez-les au contenu du bol.

Ajoutez la sauce soja, les graines de moutarde puis suffisament d'huile (environ un verre) pour mélanger le tout.

Découpez la viande en cube et placez-les avec la marinade. Mélangez bien et laissez mariner 24 heures, dans le bol recouvert de film alimentaire ou dans un sac congélation (idéal si vous devez transporter la viande chez des amis, par exemple).

Vous salerez juste avant de passer à la confection des brochettes.

Au barbecue, cuisez selon votre goût et... dégustez! La marinade rend la viande tendre et fondante... un vrai délice !

marinade 2

 

 

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19 février 2012

Tout pour la cuisine

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Posté par cooling à 14:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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